Burgdorf: SAZ betreibt Kantine im BZ Emme

Seit dem 10. August 2026 betreibt das SAZ Burgdorf die Kantine11 am Standort der BZ Emme in Burgdorf. Mit dem neuen Gastronomiebetrieb ist weit mehr als eine klassische Kantine entstanden: Die Kantine11 verbindet Verpflegung und Gastfreundschaft mit praxisnaher Berufsbildung, beruflicher Integration und gelebter Inklusion.

Mit der Eröffnung der Kantine11 erweitert das SAZ Burgdorf sein gastronomisches Tätigkeitsfeld und schafft gleichzeitig neue Möglichkeiten für Menschen mit Unterstützungsbedarf. Rund 180 Sitzplätze im Innen- und Aussenbereich machen die Kantine zu einem Treffpunkt für Lernende, Lehrpersonen, Mitarbeitende und weitere Gäste der BZ Emme.

Das Angebot reicht von warmen und kalten Speisen über täglich wechselnde Mittagsmenüs und ein Salatbuffet bis zu Take-away-Angeboten, Snacks sowie regelmässigen Themenwochen und Street-Food-Angeboten.

Ein Arbeits- und Lernort mitten im Alltag

Das Besondere an der Kantine11 liegt jedoch nicht allein auf dem Teller. Hinter dem gastronomischen Angebot steht ein wichtiger Teil des Auftrags des SAZ Burgdorf.

Die Kantine11 schafft ein reales und vielseitiges Arbeitsumfeld, in dem Menschen mit Unterstützungsbedarf berufliche Erfahrungen sammeln und ihre fachlichen sowie persönlichen Kompetenzen weiterentwickeln können. Gleichzeitig entstehen Möglichkeiten für praxisnahe Ausbildungsplätze, unter anderem im Rahmen von PrA- und EBA-Ausbildungen.

Die Aufgaben reichen dabei von der Vorbereitung und Produktion von Speisen über die Ausgabe und den Gästekontakt bis zu Reinigung, Logistik und weiteren Arbeiten, die zu einem professionellen Gastronomiebetrieb gehören.

Gerade diese Nähe zum regulären Arbeitsalltag ist wertvoll: Die Mitarbeitenden und Lernenden erleben unmittelbar, wofür ihre Arbeit gebraucht wird. Sie übernehmen Verantwortung, arbeiten im Team und stehen im direkten Kontakt mit den Gästen.

Inklusion wird sichtbar und selbstverständlich

Mit der Kantine11 findet berufliche Integration an einem Bildungsstandort und damit mitten im gesellschaftlichen Alltag statt. Menschen mit und ohne Unterstützungsbedarf begegnen sich täglich ganz selbstverständlich.

Damit entspricht das Projekt einem zentralen Anliegen des SAZ Burgdorf: Menschen individuell zu fördern, ihre Selbstständigkeit zu stärken und ihnen Möglichkeiten zur beruflichen und gesellschaftlichen Teilhabe zu eröffnen.

Die Kantine11 zeigt dabei ganz konkret, welchen Wert inklusive Arbeits- und Ausbildungsangebote schaffen können. Die Arbeit der beteiligten Menschen wird unmittelbar sichtbar – in einem guten Essen, einem freundlichen Kontakt mit den Gästen und in einem funktionierenden Gastronomiebetrieb.

Gemeinsam mit der BZ Emme

Möglich wird dieses Projekt durch die Zusammenarbeit zwischen der BZ Emme und dem SAZ Burgdorf. Mit der Kantine11 verbinden sich die Kompetenzen eines Bildungsstandorts mit der Erfahrung des SAZ in Berufsbildung, Arbeitsintegration und Gastronomie.

Für das SAZ Burgdorf eröffnet der Standort gleichzeitig neue Perspektiven: Ausbildungs- und Arbeitsangebote können noch stärker in einem Umfeld stattfinden, das nahe am regulären Arbeitsmarkt und am täglichen Leben ist.

Gelungener Start

Der Start war gut, so der Kantinen-Verantwortliche Hans Zauner im Gespräch mit neo1. "Ich bin zufrieden mit dem Start. Es gibt noch das eine oder andere zu optimieren. Zum Beispiel beim Ablauf. Aber ich bin optimistisch." 

(neo1/pd)