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Ziegenmilch - Ein Nischenprodukt mit Potenzial
900 Tonnen Ziegenkäse wurde letztes Jahr produziert meldet der Landwirtschaftliche Informationsdienst LID. Im Vergleich zu den 190'000 Tonnen Kuhmilchkäse ist der Anteil an Ziegenkäse verschwindend klein. Dennoch ist Ziegenmilch und -käse ein Nischenprodukt mit Potenzial. Gerade für Allergiker und Menschen mit Intoleranzen sind Produkte aus Ziegenmilch eine willkommene Alternative zu Kuhmilchprodukten.
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