Studierende von der Thuner Hotelfachschule eröffnen ein Pop-Up-Restaurant

Studierende der Hotelfachschule Thun betreiben in diesen Tagen in Basel ein Pop-up-Restaurant. Dieses Projekt realisieren sie im Rahmen ihrer Ausbildung im Modul 'Pop-up und Events' gemeinsam mit verschiedenen Partnern.

Während vier Abenden kochen die 26 Studierenden an der Gastro-Fachmesse Igeho für Gäste, die sich im Voraus angemeldet haben. Dabei wollen sie ein mögliches Konzept der Gastronomie der Zukunft erlebbar machen, erklärt Lea Näpflin aus dem Studierendenteam der Thuner Fachhochschule, die dort den Bereich Marketing verantwortet: "Wir wollen Technologie, Nachhaltigkeit und Kulinarik in einem Erlebnis verbinden. In diesem Dinnerformat wollen wir unsere Gäste auf eine Reise in die Zukunft mitnehmen. Es soll die Leute anregen und öffnen für eine mögliche Zukunft mit neuen Ernährungsformen, Kreislaufdenken und einer grossen Aufgeschlossenheit." Ziel sei es dabei herauszufinden, wie die Gastronomie in Zukunft aussehen könnte. "Für uns Studierende geht es darum zu lernen wie wir so etwas umsetzen können. Wir schreiben die Konzepte und wollen dieses Projekt von A bis Z auf die Beine stellen", ergänzt Näpflin von der Hotelfachschule Thun. Das Pop-up-Restaurant 'Utopia Dining' an der Gastro-Fachmesse Igeho in Basel ist erstmals geöffnet. Es läuft bis und mit Dienstagabend.