Saubere Milch - Weniger Löcher

Der Käse hat Forscher in den letzten Jahren vor ein Rätsel gestellt: Er hatte immer weniger Löcher. Nun ist der Grund gefunden: Die Milch ist zu sauber. Kleinste Heupartikel, die früher im Stall mit offenen Kesseln in die Milch gelangten, gelangten wegen modernen, geschlossenen Melksystemen nicht mehr in die Milch. Damit fehlen die "Ansatzstellen" für die Löcher im Käse, wie die landwirtschaftliche Forschungsanstalt Agroscope herausfand. Die Lösung für das Problem: Durch die Beigabe von mehr oder weniger Heustaub zur Milch konnte die Zahl der Löcher im Versuch nach Belieben gesteuert werden.