Knusprige Wanderheuschrecke im Tropenhaus Wolhusen (Bild: zvg)
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Insekten in der Gastronomie - ein Nischenprodukt
Ab heute sind drei Sorten von Insekten in der Schweiz offiziell als Nahrungsmittel zugelassen, das Lebensmittelgesetz wurde entsprechend angepasst. Auch in der Gastronomie beschäftigt das Thema, viele Wirte und Köche sind aber noch zurückhaltend. Sie wollen erst abwarten, wie sich die Lage entwickelt, bevor sie ein Insektenmenü anbieten. Es gibt aber auch Ausnahmen.
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