Die Käserei Gohl AG hat weiter ausgebaut

Die Käserei Gohl AG hat weiter ausgebaut. Nachdem die Käserei schon 2016 ausgebaut hatte, ist seit gestern auch der neue Anbau in Betrieb. In diesem wird mit einer halbautomatischen Maschine Käse produziert. neo1 hat mit Samuel Guggisberg von der Käserei Gohl gesprochen. 

Die ersten Testläufe mit der halbautomatischen Maschine hätten sie zwar noch mit Wasser gemacht, erklärt Samuel Guggisberg. Gestern wurde dann zum ersten Mal mit Milch gearbeitet. Zwar werde man erst in fünf Monaten genau wissen, ob sich die Investition gelohnt hat. Doch Samuel Guggisberg ist guter Dinge. Mit dem neuen Anbau belaufen sich die Kosten der Erweiterung der Käserei auf rund 10 Millionen Franken. Wer aber erfolgreich sein will, muss auch etwas wagen und innovativ sein, so Guggisberg. 

Innovativ ist auch seine neuste Idee: Die Produktion von Käse nach halal Standart. Als halal wird im Islam etwas bezeichnet, wenn dies für den Konsum der Gläubigen geeignet ist. Für das ein Käse als halal gilt, muss er mit nicht-tierischem Lab hergestellt werden. Lab ist ein Enzym aus dem sogenannten Lab-Magen einer Kuh. Dieses Lab wird bei der Schlachtung gewonnen und wird der Milch beigefügt, damit diese dickflüssig wird. Für die Herstellung von Halal-Käse benutzt Samuel Guggisberg jetzt aber nicht-tierisches Lab. So kann er den hergestellten Käse an verschiedene Abnehmer verkaufen, die Nachfrage ist gross. 

Innovativ bleiben will er auch in Zukunft: Ein weiteres Projekt ist die Herstellung von koscherem Käse. Aber auch nach Demeterstandart produzierten Käse verkauft er bereits. So überrascht es auch nicht, dass Samuel Guggisberg einen möglichen weiteren Ausbau für möglich hält.

Weitere Artikel zum Thema: 
Käserei Gohl plant Erweiterungsbau (19.07.18)