Apfelmost

Im neo1-Land ist wieder Mostzeit. Überall türmen sich die Apfelkisten, und in den Mostereien wird Saft gepresst, pasteurisiert und abgefüllt. Auch in Langenthal läuft die Presse, das schon seit 50 Jahren. Urs Schmitz führt die Mosterei Schmitz in zweiter Generation. Die alte Presse, mit der schon seine Eltern gearbeitet haben, ist nach wie vor im Einsatz. „Ich habe sie damals auf eine ideale Technik umgebaut. Seither läuft sie zuverlässig“, erzählt Urs Schmitz im Interview mit neo1.

In den vergangenen Jahrzehnten hat sich vieles verändert. Früher kamen vor allem Bauern mit grossen Mengen Äpfel. Heute bringen vermehrt Privatpersonen kleinere Ernten aus dem eigenen Garten.

Auch die Apfelsorten haben gewechselt: Braeburn, Gala oder Pink Lady prägen heute den Geschmack, während alte Sorten langsam verschwinden. Trotzdem setzt Schmitz weiterhin auf handwerkliche Verarbeitung. Der richtige Mix aus süssen und sauren Äpfeln sind wichtig für den richtigen Geschmack.

Die Apfelmostsaison dauert noch bis Mitte November. Dann machen die Pressen eine kurze Pause, bis im nächsten Herbst wieder neue Äpfel reif sind.